Ce sunt, de fapt, chipsurile proteice
Ideea din spatele unei chipsuri proteice e cât se poate de simpatică: iei o gustare crocantă și înlocuiești o parte din amidon cu proteină, ca să te sature mai mult și să lucreze pentru tine, nu doar pentru poftă. Categoria a explodat în ultimii ani, așa că azi găsești zeci de variante pe raft, mai ales la pungi de 25-40 g. Până aici, totul sună minunat. Diavolul, ca de obicei, stă în lista de ingrediente.
Din ce sunt făcute cele mai multe
Aici vine surpriza care îi miră pe cei mai mulți dintre clienții noștri: grosul chipsurilor proteice de pe piață sunt, de fapt, vegetale. Concentrat proteic din soia sau mazăre, amestecat cu făină de orez, năut sau amidon de tapioca, expandat și stropit cu ulei de floarea-soarelui și arome. Nu e nimic ilegal în asta, dar e cam departe de „gustare curată". Când lista de ingrediente are 12-15 poziții, tot în zona snackurilor procesate ești, doar cu un praf de proteină pus deasupra.
Comandă chipsurile din șorici →
Câte proteine au cu adevărat chipsurile proteice
Standardul pieței e undeva la 10-12 g de proteine per porție, aproape mereu proteine vegetale. Sună frumos, până le pui alături de un pachet de chipsuri din șorici: 16,6 g de proteine la 30 g, adică peste 55 g la 100 g, integral proteină animală, cu profil complet de aminoacizi. Diferența nu e de marketing, e de materie primă. Șoriciul e piele de porc, adică pur colagen, deci proteină prin definiție, nu prin adaos. Când am pus prima dată cifrele una lângă alta, ne-am uitat lung la ele.
Vegetal sau animal: testul listei de ingrediente
Partea care ne place cel mai mult: nu îți trebuie diplomă în nutriție ca să alegi bine, îți trebuie zece secunde pe spatele pungii. Uite regulile pe care le folosim noi:
Sub 5 ingrediente e un semn foarte bun. Peste 10, pune liniștit punga la loc.
Dacă primul ingredient e un „concentrat" sau un „izolat" urmat de amidonuri, proteina e adăugată peste o bază de carbohidrați.
Ulei de floarea-soarelui sau de palmier la prăjire înseamnă grăsime rafinată și ieftină.
Caută E-urile clasice de gust: dacă vezi E621 sau perechea E627/E631, gustul e construit în laborator. Am explicat pe îndelete fiecare cod în ghidul nostru despre aditivii din chipsuri.
Ce alegem noi
Pentru cine vrea proteină multă și listă scurtă, varianta animală câștigă detașat. Chipsurile din șorici au trei ingrediente, zero zahăr și mai multe proteine decât orice chips vegetal pe care l-am găsit pe piața din România. Toată gama, inclusiv pachetele mari, e în colecția de chipsuri proteice de pe Protein4Life. Iar dacă tot ajungi acolo, mai citește câteva etichete. O să te distreze.